味增(大醬)是一種用黃豆等糧食發酵後做成的醬,富含食物纖維，每天攝取20-30克膳食纖維，可以縮短有害細菌停留在體內的時間，幫助排毒養 顏。製作過程是：在糧食中放發酵材料，在控制溫度之內，發酵隔夜，長出黴菌後，再放水和鹽攪拌均勻，密封一到兩年，即成。 味噌味道有甜有咸，顏色有紅有黑有白。

　　一般用這種醬做湯，成醬湯.據說醬湯有防癌作用，日本女性常喝所以乳腺癌的發病機率相對其他國家的要少很多。

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昆布 豆腐 海鮮味增湯

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　　海螺知識介紹：

　　海螺屬軟體動物腹足類。產於中國沿海淺海海底，以山東遼寧、河北居多，產期在5～8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10釐米左右，螺層6級，殼口內為杏紅色，有珍珠光澤。

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海螺 珍珠光澤 蛋白蛋 維他命

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　　材料

　　中蝦十來支(小蝦也可)去殼留尾上最後一段，開背去沙腸(切雙飛)，放點生粉與一點水拌勻醃1小時，炒之前洗凈瀝乾水備用.

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中蝦 生粉 炒蛋 魚露

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