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　　海螺知識介紹：

　　海螺屬軟體動物腹足類。產於中國沿海淺海海底，以山東遼寧、河北居多，產期在5～8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10釐米左右，螺層6級，殼口內為杏紅色，有珍珠光澤。

　　螺肉豐腴細膩,味道鮮美，素有「盤中明珠」的美譽。它富含蛋白蛋、維他命和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

　　海螺營養分析：

　　螺肉含有豐富的維他命A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

　　海螺適合人群：

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜癌症，乾燥綜合徵者食用;也適宜肥胖症，高脂血症，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用。

　　2. 凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒， 故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。

　　海螺食療作用：

　　海螺味甘、性冷、無毒;

　　具有清熱明目、利膈益胃的功效;

　　對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病症有一定的功效。

　　海螺食物相剋：

　　螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

　　海螺做法指導：

　　1. 螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用;

　　2. 食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染;

　　3. 海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒，食用前需去掉頭部。

　　(文章來自網路—lovecooking走跳廚房)

　　原文出處：http://www.wecook.tw/html/2013/sp_0907/646.html