味增(大醬)是一種用黃豆等糧食發酵後做成的醬,富含食物纖維，每天攝取20-30克膳食纖維，可以縮短有害細菌停留在體內的時間，幫助排毒養 顏。製作過程是：在糧食中放發酵材料，在控制溫度之內，發酵隔夜，長出黴菌後，再放水和鹽攪拌均勻，密封一到兩年，即成。 味噌味道有甜有咸，顏色有紅有黑有白。
一般用這種醬做湯，成醬湯.據說醬湯有防癌作用，日本女性常喝所以乳腺癌的發病機率相對其他國家的要少很多。
材料
昆布(海帶海藻)，蝦米，豆腐，日式味增or韓國大醬，蔬菜，海參，扇貝柱，蝦仁，香菇，白芝麻，香蔥
昆布豆腐海鮮味增湯的做法
1.將昆布放入高湯煮沸，味增用少許高湯化開，倒入鍋裡。
2.放入豆腐、海鮮、香菇小火煮。
3.待水滾，加入蔬菜，煮一分鐘。加入香蔥、芝麻即可上桌，可以根據個人口味調味。
小訣竅
泡上飯,也很好味哦~
（文章來自網路—lovecooking走跳廚房）
原文出處：http://www.wecook.tw/html/2013/sp_0903/559.html
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