糖果的罐子部落格

廚房是女性的天下，很多人這樣形容理想女性，叫上得了廳堂、下得了廚房、鬥得過小三、打得過流氓，這也是對女性的幾種要求，其中廚房就扮演了一個重要角色，畢竟名以食爲天，女人能做一手好菜自然是再好不過的事，但是其中有有一些問題也是值得重視的。

　　做出一手好菜的同時，恐怕很少有女性會關注廚房的一些安全隱患，畢竟它表面看起來風平浪靜，那麼在平靜的背後又隱藏著什麼隱患呢。

　　一、鋁鍋忌長期盛飯菜

　　鋁的化學性質非常活潑，在空氣裡很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶於水，卻能溶解於酸性或鹼性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁製容器裡，不僅會毀壞鋁製品，而且湯菜裡會溶進較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發生化學變化，生成鋁的化合物。

　　長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝，同時還會影響某些消化酶活性，使胃的消化功能減弱。所以，鋁鍋忌久盛飯菜。最好也不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。

　　二、金屬容器忌盛酸性飲料

　　酸性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸，會發生化學反應，使金屬物質溶於飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起化學性食物中毒，出現頭痛、噁心。腹瀉等症狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。因此，金屬容器忌盛酸性飲料。

　　三、塑料食具忌盛油脂類物品

　　塑料食具使用的禁忌：忌盛放食物過久，每次用完之後應立即洗淨放好。忌盛油脂類物品。因爲軟塑料食具防油能力較差，易爲油脂污染。

　　忌放鮮魚。由於軟塑料食具吸收氣味的特性強，放鮮魚後則魚腥味很難去除。忌盛開水。軟塑料食具有不耐高溫的缺點，忌裝用開水或沸水泡燙。

　　四、忌用搪瓷製品煮盛食物

　　各種搪瓷製品都是在鐵製品的外表鍍上琺瑯製成的。琺瑯裡含有對人體有害的琺瑯鉛等鉛化物。

　　爲了保證安全，最好不要用搪瓷製品來煮食物，也不要用它來盛放酸性食品。因爲搪瓷製品表面涂的釉彩，其主要成分是各種金屬鹽類，如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物，而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷製品盛放酸性食品，鉛和鎘等有毒物質就會溶解到食品內引起人體慢性中毒。

(文章來自網路—lovecooking走跳廚房)

原文出處：http://www.wecook.tw/html/2013/cf_1113/1474.html