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　　花生油以色、香、味俱全深受消費者喜愛，現已成為高端主流食用油。但目前市場上花生油品牌眾多，對於消費者來說，該如何挑選純正、優質的花生油呢?

　　以下六招助你輕鬆挑選優質花生油：

　　第一招：觀其"原色";優質的花生油色澤呈金黃紅色，主要是由於優質的花生油採用物理壓榨工藝來制油，生產過程完全靠物理壓力將油脂從油料中分離出來，不經過化學浸出，從而保留了花生的天然原色。

　　第二招：聞其"原香";純正花生油打開瓶蓋即可聞到醇正濃郁的花生原香，這一特點同樣取決於壓榨工藝，通過純物理壓榨工藝生產的花生油，能夠將原料的天然原香保留在油品中，而化學浸出工藝則破壞了油脂的活性營養和香味。

　　第三招：辨其"原種";從外包裝查看原料非轉基因標識。優質的花生油與原料品質有極大關係，而原料品質取決於原種，非轉基因、天然優質的山東大花生能夠保證花生油原料的高品質。

　　第四招：知其"原榨";從外包裝查看工藝標識。優質花生油是採用純物理壓榨工藝生產，國內最先進的魯花5S純物理壓榨工藝通過原榨方式直接將油脂從油料中分離出來，不經過化學浸出和高溫精煉，不添加抗氧化劑，利用高科技技術突破性的實現了花生油黃曲黴未檢出，達到世界領先水平，對人體安全健康更加有保障，完全保留了花生油的天然營養和活性物質。

　　第五招：品其"原味";優質花生油只搾取第一道花生原汁，通過原種進行原榨，最終實現花生油的原香，保證了花生油的純正口感，品出自然健康。

　　第六招：驗其"原性";最值得一提的純正花生油辨識小竅門，就是通過將花生油冷藏來檢驗其物理特性。純正優質的花生油在12℃以下會呈出現凝固或半凝固現象的特質。這是純正花生油的物理特性，同時也是鑑別花生油是否純正最簡單有效的方法。

　　文章來自網路—lovecooking走跳廚房)

　　原文出處：http://www.wecook.tw/html/2013/cf_1012/829.html