我們很多人都是喜歡喝粥的，而且不少人都是在外面喝到好喝的粥都是會在家裡嘗試著做的，但是有一種粥我們很多人在家裡都是做不好的，這個就是皮蛋瘦肉粥，那麼我們今天就給大家介紹一下如何做好皮蛋瘦肉粥的方法吧。
煮粥用料：瘦肉1塊(豬腱肉最好)，皮蛋2個(無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大)，姜1塊，水足量，油鹽適量要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟;
2，煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，醃至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的;
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大，1-2釐米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味)。
油煙機是廚房中最難清潔的灶具，先將油盒裡的油污倒掉，然後將油盒浸泡在肥皂水或者中性清潔劑兌成的溫水中20分鐘左右，如果油污頑固，可浸泡40分鐘。油網如果有少量油污可以直接用溫水浸泡後洗淨、擦乾，如果油污較爲嚴重，可以與油盒一起浸泡。
(文章來自網路—lovecooking走跳廚房)
原文出處：http://www.wecook.tw/html/2013/cf_1204/1766.html
材料：干荷葉2張、雞腿300克、糯米300克、干香菇8朵、鹹蛋黃3個、蔥2根、姜2片、蒜2瓣
調料：生抽2匙、老抽1匙、油1大匙、料酒1/2匙、豆豉10克、鹽1/2匙
做法：
1、 準備所需材料。
2、 雞腿切成小塊，干香菇泡發備用。
首先要看夾生的程度，對不同程度的夾生飯要採取不同的方法煮熟。
米飯夾生補救法：
方法一：
如果米飯全部夾生，那麼可以用筷子在米飯裡扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
方法二：
薏米是很多人熟悉的食材，最熟悉的做法莫過於薏米煮冬瓜，可用於祛濕，其實夏天吃薏米是有很多養生功效的，對身體很多機能都有提高增強的作用，下面就趕緊和小編一起來看一下吧。
薏米是禾本科植物薏苡的種仁。薏苡屬多年生植物，莖直立，葉披針形，它的子實卵形，白色或灰白色。薏米的營養價值很高，被譽爲「世界禾本科植物 之王」，在歐洲，它被稱爲「生命健康之友」。薏米大多種於山地，武夷山地區就有著悠久的栽培歷史。古代人把薏米看做自然之珍品，用來祭祀，現代人把薏米視 爲營養豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用。
薏米的功效
1、減重主食
薏仁是五穀類中纖維質最高的，低脂、低熱量，是減重的最佳主食。它還含有豐富的蛋白質、油脂、維他命、礦物質和糖類。有美白、除斑功能，對下半身水腫的人尤具療效。
龍利魚是似魚非魚的口感，沒有魚骨，對不會剔骨的朋友來說，龍利魚是最佳的首選，龍利魚幾乎沒有魚腥味，而且營養豐富，營養專家稱，作爲優質海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
【食材】：龍利魚柳450克
【調味料】：油適量、鹽適量、白酒適量、郫縣豆瓣醬適量、生薑適量、大蒜適量、八角適量、干辣椒適量、花椒適量、綠豆芽適量、蔥花適量
【做法】：
1、解凍後的龍利魚柳洗淨吸乾水分，切片。
龍利魚是似魚非魚的口感，沒有魚骨，對不會剔骨的朋友來說，龍利魚是最佳的首選，龍利魚幾乎沒有魚腥味，而且營養豐富，營養專家稱，作爲優質海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
【食材】：龍利魚柳450克
【調味料】：油適量、鹽適量、白酒適量、郫縣豆瓣醬適量、生薑適量、大蒜適量、八角適量、干辣椒適量、花椒適量、綠豆芽適量、蔥花適量
【做法】：
1、解凍後的龍利魚柳洗淨吸乾水分，切片。
男人做菜,其實是在用最直白的口吻向別人暗示以下幾件東西:細膩、全面、有品位和熱愛生活。同時,看在愛他 的女人眼裡,將是對幸福這兩個字最不容置疑的詮釋和證明。怎麼做青韭魷魚絲是挺考驗男人的一道菜，愛她，就讓他做菜吧。青韭魷魚絲的做法有幾種都不知道? 趕快上飯菜網補課了。女人能做到，男人也一定不會輸到哪!青韭魷魚絲的做法非常的家常，這道菜不僅好吃,更重要的做出了愛情的滋味，這個青韭魷魚絲的做法 就是今天推薦的菜!其實青韭魷魚絲的做法沒有什麼特別,週末裡,按照家人的口味,花點心思,用心得去爲家人做個平時沒時間去嘗試的菜品,已經是多麼美好的 事情了啊!
【菜名】 青韭魷魚絲
【所屬菜系】 湘菜
【特點】 吃口脆鮮，有濃郁的韭香味。
【原料】
材料
A 雞翅膀8只、
B 蘇梅醬3大湯匙、糖1茶匙、檸檬汁1茶匙，鹽0.5茶匙，胡椒粉適量、生抽1-2湯匙、麻油1茶匙，生粉1茶匙、水小半碗、墨西哥小甜椒紅黃各2只。
做法
一、將翅膀稍炸至淺黃，濾油盛起。
如何能得到爽滑細嫩如娃娃臉一樣的蛋羹。其實，在雞蛋液中加入豆漿，也能做出同樣效果，而且風味更加獨特。因爲豆漿中含有大量的鈣，這些鈣能增加蛋液的持水性，因此蒸出來的蛋羹格外水嫩細滑。
豆漿蒸蛋
主料:雞蛋3個
豆漿350毫升,調料食鹽1/2茶匙,生抽1/2湯匙,芝麻油1茶匙,小蔥1根,
豆漿蒸蛋的做法1.雞蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器完全打散後加適量鹽攪拌均勻
1、去除白膜 將豬腰剖開，可見一條白膜，影響豬腰口味的就是這條白膜。因此，要炒出來的豬腰沒有腥臭味，炒前需將其去除乾淨，併入滾水焯一下，去除血水，然後用大火快炒，炒的過程中，可淋少許米酒辟腥提香。
2、巧除脂皮 豬腰在烹調前，不要先將外皮去掉，以保持其鮮嫩。待至烹調時再撕掉脂皮，除去腥臊部分，然後切好，加入少許白醋，再用水浸泡10分鐘，這樣腰身變白髮大，旺火速炒即可出鍋，不僅個頭大，同時色澤好看，食之脆口。
3、割除白色纖維膜 在清洗豬腰時，可以看到白色纖維膜內有一個淺褐色的東西，它富含皮質激素和髓質激素。如果孕婦誤食了，會出現噁心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒症狀。因此，吃腰花時，一定要割除乾淨。
